Hatay’a gitmenin en güzel taraflarından biri, şehri yalnızca gezerek değil, sofraları üzerinden de keşfedebilmek. Yüzyıllar boyunca farklı kültürlerin buluşma noktası olan Hatay, Türkiye’nin en zengin mutfaklarından birine sahip.

Antakya sokaklarında gezerken karşınıza çıkan bir fırın, küçük bir esnaf lokantası ya da tatlıcı bile sizi şehrin gastronomi kültürünün bambaşka bir parçasıyla tanıştırabilir.

Peki Hatay’da ne yenir? Antakya’ya ilk kez gidiyorsanız listenizde mutlaka olması gereken 15 lezzeti bir araya getirdik.

1. Tepsi Kebabı

Hatay mutfağının en karakteristik yemeklerinden biri tepsi kebabı. Kıyma; biber, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatlarla hazırlanıyor, geniş bir tepsiye yayılarak fırında pişiriliyor.

Özellikle Antakya’da kasaplarda hazırlanıp mahalle fırınlarında pişirilmesi, yemeğin şehirdeki geleneksel kültürünün önemli bir parçası.

2. Antakya Künefesi

Hatay denildiğinde akla ilk gelen tatlılardan biri kuşkusuz künefe. İnce kadayıfın arasına tuzsuz künefelik peynir konuluyor ve tatlı sıcak servis ediliyor.

İyi bir Antakya künefesinde dış kısmın çıtır, peynirin ise sıcak ve uzayan bir yapıda olması bekleniyor.

3. Humus

Nohut, tahin ve limonla hazırlanan humus, Antakya sofralarının vazgeçilmez mezelerinden biri. Şehirde humusu yalnızca meze olarak değil, başlı başına bir öğünün parçası olarak görebilirsiniz.

4. Kaytaz Böreği

Hatay’a özgü hamur işlerinden kaytaz böreği, küçük hamurların üzerine kıymalı harç yerleştirilerek hazırlanıyor. Taş fırından çıktığında özellikle sıcak tüketildiğinde oldukça karakteristik bir lezzete sahip.

Antakya’da kahvaltıda ya da gün içinde atıştırmalık olarak karşınıza çıkabilir.

5. Biberli Ekmek

Antakya fırınlarının en sevilen lezzetlerinden biri biberli ekmek. Biber salçası, baharatlar ve farklı tariflere göre çeşitli malzemelerle hazırlanan harç ince hamurun üzerine yayılıyor.

Şehirde gezerken hızlı bir atıştırmalık arıyorsanız listenize ekleyebilirsiniz.

6. Oruk

Türkiye’nin farklı bölgelerinde içli köfte olarak bildiğimiz yemeğin Hatay mutfağındaki yorumu oruk. Bulgurdan hazırlanan dış katmanın içinde baharatlı kıymalı harç bulunuyor.

Kızartılmış veya farklı yöntemlerle hazırlanmış çeşitleriyle karşılaşmak mümkün.

7. Fellah Köftesi

İnce bulgurla hazırlanan küçük köftelerin domatesli ve baharatlı sosla buluştuğu fellah köftesi, bölge mutfağının en bilinen yemeklerinden biri.

Sarımsak ve nar ekşisi gibi güçlü aromalar yemeğin karakterini belirliyor.

8. Muhammara

Ceviz, biber ve çeşitli baharatlarla hazırlanan muhammara, Hatay kahvaltılarında ve meze sofralarında sıkça karşınıza çıkabilecek lezzetlerden.

Ekmeğe sürülerek tüketilen yoğun aromalı yapısıyla özellikle uzun Hatay kahvaltılarının vazgeçilmezlerinden.

9. Zahter Salatası

Hatay mutfağında zahter yalnızca baharat olarak kullanılmıyor. Taze zahter; soğan, maydanoz, domates, zeytinyağı ve nar ekşisi gibi malzemelerle birleşerek ferah bir salataya dönüşüyor.

10. Sürk

Hatay’ın en özgün lezzetlerinden biri olan sürk, çökeleğin çeşitli baharatlarla yoğrulmasıyla hazırlanıyor. Genellikle konik biçimde şekillendiriliyor ve farklı olgunlaşma süreleriyle tüketilebiliyor.

Özellikle kahvaltı sofralarında sıkça karşınıza çıkıyor.

11. Tuzlu Yoğurt

Hatay mutfağını diğer bölgesel mutfaklardan ayıran ürünlerden biri de tuzlu yoğurt. Yoğurdun uzun süre dayanabilmesi amacıyla geliştirilen bu geleneksel ürün, çorbalardan çeşitli yemeklere kadar pek çok tarifte kullanılabiliyor.

12. Firik Pilavı

Kendine özgü isli aromasıyla bilinen firik, henüz yeşilken hasat edilen buğdayın kavrulmasıyla elde ediliyor. Hatay ve çevresinde pilavlarda sıklıkla kullanılıyor.

Et yemeklerinin yanında görürseniz klasik pirinç pilavından farklı aroması nedeniyle mutlaka denemeye değer.

13. Ekşi Aşı

Hatay mutfağının ekşi aromaları sevenler için en karakteristik yemeklerinden biri. Bulgur, bakliyat ve yöresel malzemelerin bir araya geldiği ekşi aşı, özellikle nar ekşisinin etkisiyle güçlü bir tada sahip.

14. Kabak Borani

Hatay mutfağının daha az bilinen ancak oldukça köklü yemeklerinden biri kabak borani. Kabak, et ve çeşitli malzemelerle hazırlanan bu yemek, bölgenin ev mutfağını tanımak isteyenlerin denemesi gereken seçeneklerden.

15. Haytalı

Künefenin gölgesinde kalsa da Hatay’ın en karakteristik tatlılarından biri haytalı. Nişastalı muhallebi, gül aromalı şerbet ve buzla hazırlanan ferah bir tatlı.

Özellikle sıcak bir Hatay gününün ardından denenebilecek en iyi alternatiflerden biri.

Hatay Mutfağını Keşfetmek İçin Birkaç Gün Ayırın

Hatay mutfağı yalnızca birkaç meşhur yemekten ibaret değil. Mezelerden fırın ürünlerine, kebaplardan tatlılara kadar oldukça geniş bir gastronomi kültürüne sahip.

Bu nedenle Antakya’ya seyahat planlarken yalnızca gezilecek yerleri değil, gün içinde hangi yöresel lezzetleri deneyeceğinizi de planlamak iyi bir fikir.

Çünkü Hatay’da bazen şehri tanımanın en iyi yolu bir sofraya oturmaktan geçiyor.